La Situation du Secteur des Pâtisseries en Tunisie
Samia Dhieb, présidente de la Chambre nationale des fabricants de pâtisseries, a récemment révélé des données préoccupantes sur le marché des pâtisseries en Tunisie. Elle a estimé que 12 000 pâtisseries opèrent légalement, tandis que le secteur informel représente environ 60 % du marché total.
Un Marché Informel en Expansion
Une part croissante des consommateurs opte pour l’achat de gâteaux auprès d’établissements non enregistrés, dans des épiceries non officielles ou via les réseaux sociaux. L’Instance nationale de la Sécurité sanitaire s’efforce de combattre ces pratiques, mais le phénomène persiste.
Les Raisons de la Hausse des Prix
Deux facteurs principaux expliquent l’augmentation des prix des pâtisseries :
- Les taxes étatiques, qui atteignent près de 24 %.
- L’envolée des coûts des matières premières, notamment les fruits secs. Bien que la Tunisie soit autosuffisante en pistaches et amandes, leurs prix restent élevés.
Tarifs et Précautions à Prendre
Les prix des gâteaux varient selon leur taille et les ingrédients utilisés. Par exemple, un gâteau de 17 centimètres coûte au minimum 30 dinars, tandis que les modèles plus grands peuvent atteindre 90 dinars.
Samia Dhieb a rappelé l’importance de privilégier les pâtisseries légales, qui respectent les normes d’hygiène et sont soumises à des contrôles rigoureux, afin d’assurer la sécurité des consommateurs.
