Caramel Maison
Découvrez notre recette inratable de caramel maison, parfait pour napper vos desserts ou pour réaliser des bonbons au caramel. Simple et rapide à préparer.
Ingrédients
- 250 g de sucre
- 60 ml d'eau
- 125 ml de crème liquide (35 %)
- 60 g de beurre non salé, coupé en dés
- 1 pincée de fleur de sel (optionnel)
Instructions
Préparation du caramel :
- Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer.
- Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Surveillez bien pour éviter que le caramel ne brûle.
Ajout de la crème :
- Hors du feu, ajoutez progressivement la crème chaude tout en mélangeant délicatement. Faites attention aux éclaboussures, car le mélange sera très chaud et pourrait bouillir fortement.
- Remettez sur le feu et portez de nouveau à ébullition jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Finition :
- Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu et incorporé.
- Si désiré, ajoutez une pincée de fleur de sel pour un caramel au beurre salé.
Refroidissement :
- Laissez le caramel refroidir à température ambiante avant de le transférer dans un pot ou un bocal. Le caramel épaissira en refroidissant.
Notes
- Conservation : Le caramel se conserve bien dans un bocal hermétique à température ambiante pendant environ une semaine, ou au réfrigérateur pendant un mois. Réchauffez-le doucement avant utilisation si nécessaire.
- Utilisations : Ce caramel est parfait pour napper des glaces, des crêpes, des gaufres, ou pour incorporer dans des desserts comme les tartes et les brownies.
- Variantes : Pour un caramel aromatisé, vous pouvez ajouter des zestes d’orange, de la vanille ou même une touche de café en poudre lors de la préparation.
