Sauce Pesto Maison
Préparez une délicieuse sauce pesto maison avec cette recette simple et traditionnelle. Parfaite pour accompagner vos pâtes, sandwiches, et bien plus encore.
Ingrédients
- 4 bottes de basilic frais
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge
- 30 g de pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 3 g de gros sel
- 45 g de parmesan râpé
- 20 g de pecorino râpé
Instructions
Préparation des ingrédients :
- Lavez soigneusement les feuilles de basilic et essorez-les. Pelez la gousse d'ail.
Broyage des ingrédients :
- Dans un mortier, broyez l'ail avec le gros sel jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez les feuilles de basilic en plusieurs fois, en les écrasant doucement pour libérer leurs arômes.
- Ajoutez les pignons de pin et continuez à broyer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajout des fromages et de l'huile :
- Incorporez progressivement le parmesan et le pecorino râpés tout en continuant à broyer.
- Versez l'huile d'olive en filet, en mélangeant constamment jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Conservation :
- Transférez le pesto dans un bocal hermétique. Pour une meilleure conservation, recouvrez la surface d'une fine couche d'huile d'olive. Le pesto se conserve bien au réfrigérateur pendant environ une semaine, ou au congélateur pour une durée plus longue.
Notes
- Astuce Traditionnelle : Pour un pesto encore plus authentique, utilisez un mortier et un pilon en marbre plutôt qu’un mixeur, ce qui permet de préserver la texture et les saveurs.
- Variantes : Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des amandes ou des noix pour une variation intéressante.
