Crème Pâtissière
Découvrez notre recette de crème pâtissière maison, onctueuse et facile à réaliser, parfaite pour garnir vos tartes, choux, et autres pâtisseries.
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 50 g de maïzena (ou farine)
- 30 g de beurre (optionnel, pour plus de richesse)
Instructions
Chauffage du lait :
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole. Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes. Si vous utilisez de l'extrait de vanille, ajoutez-le au lait chaud après avoir éteint le feu.
Préparation des œufs et de la maïzena :
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena (ou la farine) et mélangez bien jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Incorporation du lait :
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange d'œufs et de maïzena, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Cuisson de la crème :
- Transférez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment avec un fouet.
- La crème va épaissir progressivement. Continuez à cuire et à remuer jusqu'à ce que la crème ait la consistance désirée.
Finition :
- Retirez la crème du feu et ajoutez le beurre si désiré, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
- Versez la crème pâtissière dans un récipient et couvrez-la de film plastique en le plaçant directement sur la surface de la crème pour éviter la formation d'une peau.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez jusqu'à utilisation.
Notes
- Utilisation : La crème pâtissière est idéale pour garnir des éclairs, des choux à la crème, des tartes aux fruits, ou des mille-feuilles.
- Conservation : Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
