Fricassé Tunisien
Découvrez notre recette authentique de fricassé tunisien, ces petits pains frits garnis de thon, de pommes de terre et d'œufs, parfaits pour un repas savoureux et convivial.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère (ou 2 cuillères à café)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 œuf
- 300 ml d'eau tiède (approximativement)
Pour la garniture :
- 4 pommes de terre moyennes
- 2 boîtes de thon à l'huile
- 4 œufs durs
- Olives vertes dénoyautées
- Harissa (diluée avec un peu d'huile)
- Mayonnaise (optionnel)
Instructions
Préparation de la pâte :
- Mélangez la levure boulangère avec un peu d'eau tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
- Dans un grand bol, combinez la farine, le sel, la levure chimique et l'huile d'olive.
- Ajoutez l'œuf et le mélange de levure. Pétrissez en ajoutant progressivement l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrez et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préparation des fricassés :
- Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en petites boules de la taille d'une balle de golf.
- Aplatissez chaque boule en forme ovale et laissez lever encore 20 minutes sous un torchon.
Cuisson des fricassés :
- Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle ou une friteuse à feu moyen.
- Faites frire les fricassés quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits à l'intérieur.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparation de la garniture :
- Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis coupez-les en dés.
- Faites cuire les œufs durs, puis coupez-les en rondelles.
- Égouttez le thon et préparez la harissa diluée.
Assemblage des fricassés :
- Incisez chaque fricassé sur le côté sans le couper entièrement.
- Étalez une fine couche de harissa diluée à l'intérieur.
- Ajoutez les dés de pommes de terre, le thon, les rondelles d'œufs et les olives vertes.
- Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise.
Notes
- Pour des fricassés encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des câpres ou des cornichons finement hachés à la garniture.
- Pour un meilleur résultat, veillez à ne pas surchauffer l’huile de friture afin que les fricassés cuisent uniformément à l’intérieur et à l’extérieur.
