Pâte Brisée Maison
Préparez une pâte brisée maison simple et rapide, parfaite pour toutes vos tartes salées et sucrées. Découvrez notre recette facile et délicieuse.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 50 ml d'eau froide
- 1 jaune d'œuf (facultatif)
Instructions
Préparation des ingrédients :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et la pincée de sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés.
Sabler le mélange :
- Travaillez le beurre et la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse, semblable à du gros sable.
Ajouter le liquide :
- Faites un puits au centre du mélange et ajoutez l'eau froide (et le jaune d'œuf si utilisé).
- Mélangez doucement avec les doigts ou une spatule en bois pour incorporer l'eau à la farine jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
Former la pâte :
- Rassemblez la pâte en boule et aplatissez-la légèrement en un disque.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Étaler la pâte :
- Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 2-3 mm.
- Utilisez la pâte pour foncer un moule à tarte, en appuyant bien sur les bords pour éviter les bulles d'air.
Cuisson :
- Pour une cuisson à blanc, piquez le fond de tarte avec une fourchette, couvrez de papier sulfurisé et remplissez de billes de cuisson ou de haricots secs.
- Faites cuire à 180°C (thermostat 6) pendant environ 15 minutes, retirez les billes de cuisson et poursuivez la cuisson pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Notes
- Astuce du Chef: Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à café de vinaigre blanc à l’eau froide.
- Congélation: Vous pouvez préparer plusieurs pâtons de pâte à l’avance, les envelopper dans du film plastique et les congeler. Décongelez la pâte au réfrigérateur avant de l’utiliser.
