Youyou Tunisien
Découvrez notre recette de youyou tunisien, des beignets délicieux et dorés trempés dans un sirop parfumé à la fleur d'oranger. Parfaits pour le dessert ou le goûter !
Ingrédients
Pour la pâte :
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 400 g de farine
- Huile pour la friture
Pour le sirop :
- 500 g de sucre
- 3 verres d'eau
- 1/2 citron (jus)
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
Instructions
Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez l'huile et le sucre vanillé, puis mélangez bien.
- Incorporez progressivement la farine tamisée et la levure chimique jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
Formation des youyous :
- Sur un plan de travail légèrement fariné, prenez de petites portions de pâte et formez des boules de la taille d'une noix.
- Faites un trou au centre de chaque boule avec vos doigts pour former des anneaux.
Cuisson des youyous :
- Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
- Faites frire les youyous jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté, en veillant à ce que l'huile ne soit pas trop chaude pour éviter qu'ils brûlent à l'extérieur et restent crus à l'intérieur.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparation du sirop :
- Dans une casserole, mélangez le sucre, l'eau, le jus de citron et la fleur d'oranger.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement.
Enrobage des youyous :
- Plongez les youyous encore chauds dans le sirop tiède pendant quelques secondes de chaque côté pour bien les enrober.
- Égouttez-les sur une grille.
Décoration :
- Vous pouvez saupoudrer les youyous de pistaches ou d'amandes concassées pour une touche finale gourmande.
Notes
- Veillez à ne pas surchauffer l’huile de friture pour que les youyous cuisent uniformément.
- Le sirop peut être parfumé avec des zestes d’orange ou de citron pour plus de saveur.
- Les youyous se conservent bien dans une boîte hermétique pendant quelques jours.
