Lotfi Riahi, à la tête de l’Organisation tunisienne pour informer le consommateur (OTIC), a souligné que 14% des produits alimentaires sont gâchés entre le moment de la récolte et celui de la vente. Selon les données de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), il mentionne que 9% à 10% de cette perte survient au stade de la consommation.
Il positionne la Tunisie comme troisième au niveau régional, derrière l’Egypte et le Maroc, en ce qui concerne le gaspillage alimentaire dans les restaurants (16%) et les hôtels (12%).
Riahi explique que le gaspillage alimentaire en Tunisie culmine pendant le Ramadan et déplore l’absence d’une culture de recyclage alimentaire parmi les Tunisiens. Il attribue ce niveau de gaspillage à un manque de pratiques de recyclage et de conservation chez les familles tunisiennes, ainsi qu’à l’absence de stratégies efficaces de gestion des surplus de production.
Par conséquent, il propose de perfectionner les méthodes de conservation pour maintenir la qualité des aliments, et pointe le pain comme étant l’un des produits le plus souvent gaspillés pendant le Ramadan, bien que sa consommation baisse durant ce mois. Il est à noter que les pertes de pain sont estimées à environ 113 tonnes, ce qui représente 16% du total des pertes alimentaires durant cette période.
Néanmoins, le chef de l’OTIC note une réduction du gaspillage alimentaire cette année comparée aux précédentes, liée à la baisse du pouvoir d’achat des citoyens. Cette diminution est attribuée à l’augmentation significative des prix des produits alimentaires, y compris des céréales, fruits et légumes.
Il conclut en appelant à une consommation plus rationnelle, à l’achat responsable et à l’enseignement aux enfants d’une culture de consommation sensée, dans le but de former des générations de consommateurs conscients.
