Le prix du kilogramme de “zgougou” atteint cette année des sommets, oscillant entre 43 et 45 dinars en gros et avoisinant les 50 dinars au détail. Cette flambée des prix s’explique par plusieurs facteurs, principalement liés à la sécheresse persistante et aux changements climatiques qui affectent la production.
Un Stock Limité de Zgougou
Le “zgougou” disponible sur le marché actuellement provient essentiellement de la production de l’année précédente. La nouvelle récolte, qui débutera en décembre 2024 pour se poursuivre jusqu’en mars 2025, n’est pas encore arrivée sur le marché, ce qui limite l’offre et contribue à la hausse des prix.
Une Récolte Inférieure à Celle de L’Année Précédente
Selon Tarek Makhzoumi, membre du bureau exécutif de l’Union tunisienne de l’agriculture et de la pêche, les conditions climatiques difficiles, notamment la sécheresse persistante depuis cinq ans, ont gravement affecté la production de “zgougou”.
Par conséquent, la récolte attendue sera inférieure à celle de l’année précédente, accentuant encore la pression sur les prix.
Des Prix Déjà Élevés dans les Régions Productrices
Dans certaines régions réputées pour leur production de “zgougou”, comme Mateur dans le gouvernorat de Siliana, les prix au détail atteignent déjà 50 dinars le kilo. Cette situation pourrait s’aggraver si les conditions climatiques ne s’améliorent pas, mettant en péril l’approvisionnement pour la saison en cours.
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