Selon les récentes données de l’Observatoire National de l’Agriculture (ONAGRI), la production d’huile d’olive en Tunisie fluctue entre 210 000 et 220 000 tonnes, marquant une légère baisse par rapport à la saison précédente de 217 000 tonnes. Cette récolte provient d’une cueillette d’environ 1,05 million à 1,1 million de tonnes d’olives.
L’ONAGRI rapporte que la Tunisie compte actuellement 1625 huileries, mais seulement 931 sont opérationnelles, avec une capacité quotidienne totale d’environ 38 000 tonnes. Le taux d’extraction d’huile varie selon les régions, oscillant entre 13% et 31% au niveau national. Les prix des olives ont également connu une hausse, s’établissant actuellement entre 2 dinars/kg et 5,7 dinars/kg selon les variétés, comparé à la saison précédente où ils se situaient entre 2,5 dinars/kg et 3,5 dinars/kg.
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