Le grand poste d'export agroalimentaire : 318 kt expédiées en 2025 pour ≈ 4,1 Md DT — un marché tourné vers l'export (86 % en vrac) dont la production double d'une campagne à l'autre.
En un coup d'œil
Production locale
De 140 à 340 kt selon les campagnes (série CIO/Commission européenne, hors huile de grignons ; 340 kt corroborées par le ministère de l'Agriculture pour 2024/25). La campagne 2025/26 est annoncée entre 450 kt (CIO) et 470 kt (USDA) — deux prévisions divergentes, conservées toutes les deux.
Production locale — 2024–2025
Estimation340 kt
Campagne oléicole (novembre-octobre), hors huile de grignons — série Conseil oléicole international reprise par la Commission européenne. Corroborée par la prévision nationale du ministère de l'Agriculture (~340 kt, novembre 2024).
7 acteurs industriels identifiésÉvolution — kt
Commerce extérieur
Exportations : série nationale de l'Observatoire du commerce extérieur (NGP 1509, en kt et M DT) — les sous-positions douanières anciennes (H0) ne la reconstituent pas et ne sont jamais additionnées entre versions de nomenclature. Les pays partenaires déclarent souvent PLUS que la Tunisie : les divergences s'affichent, elles ne se lissent pas.
Importations — 2024
Donnée de référence0,2 M$
33,5 t
Importations tunisiennes, sous-position H0 1509.10 uniquement — aucune série nationale d'importation 1509 en dinars retrouvée.
t
| Période | Volume | Valeur |
|---|---|---|
| 2020 | 553 t | 1,0 M$ |
| 2021 | 518 t | 1,0 M$ |
| 2022 | 115 t | 0,4 M$ |
| 2023 | 71,6 t | 0,4 M$ |
| 2024 | 33,5 t | 0,2 M$ |
Exportations — 2025
Donnée officielle4 073 M DT
318 kt
Exportations nationales d'huile d'olive (NGP 1509), année civile — quantité en milliers de tonnes, valeur en millions de dinars (Observatoire du commerce extérieur).
kt
| Période | Volume | Valeur |
|---|---|---|
| 2021 | 198 kt | 1 711 M DT |
| 2022 | 213 kt | 2 501 M DT |
| 2023 | 201 kt | 3 813 M DT |
| 2024 | 198 kt | 4 859 M DT |
| 2025 | 318 kt | 4 073 M DT |
Déclarations des partenaires (miroir)
Les déclarations des pays partenaires ne concordent pas avec la déclaration tunisienne. Nomenclature, calendrier, réexportations : les causes possibles ne sont pas confirmées — les deux observations sont conservées.
Destinations des exportations — 2024
Chaîne de valeur
Oléiculture
Culture des oliviers et production des olives destinées à la trituration (~1,7 Mt d'olives pour la campagne 2024/25).
Récolte & collecte
Récolte, regroupement et acheminement des olives vers les unités de trituration.
Trituration & extraction
~930 huileries privées recensées pour la campagne 2025/26 (USDA/FAS). Tarif de référence de trituration suspendu par le Conseil de la concurrence fin 2025.
Stockage en vrac
Stockage avant vente locale, conditionnement ou export — programme de stockage privé lancé avec l'ONH pour 2025/26.
Conditionnement
Seulement ~13,6 % des volumes exportés partent conditionnés — le gisement de valeur ajoutée du secteur.gisement de valeur
Exportation
Canal structurellement majeur, historiquement facilité par l'ONH ; exportateurs privés en première ligne (CEPEX).
Distribution locale
Détail, collectivités, restauration — consommation domestique modeste (~35-45 kt) au regard de l'export.
Segments de demande
Huile d'olive vierge extra
cœur de cible80,8 % du volume exporté sur nov. 2024 - juin 2025 (ONAGRI).
Vrac
86,4 % du volume exporté (ONAGRI, nov. 2024 - juin 2025).
Conditionnée
13,6 % du volume exporté — l'axe de montée en gamme.
Huile d'olive biologique
45,0 kt exportées pour 610,8 M DT sur nov. 2024 - juin 2025 (ONAGRI).
Marché domestique
~35-45 kt/an (USDA) — jamais déduit sans bilan de stocks.
Acteurs
Chaque rôle est une assertion prouvée (fiches CEPEX, USDA pour l'ONH) — aucun rôle d'importateur ou d'exportateur n'est déduit d'un autre.
Producteurs
Transformateurs
Exportateurs
Institutions
Prix
Le prix de référence officiel à l'huilerie (10,2 DT/kg fin 2025 — un référentiel mobile, pas un plafond réglementaire), le prix d'un programme ciblé (amicales publiques, 11,6 DT/l) et les moyennes export observées du bio (ONAGRI). Ils ne sont pas interchangeables.
Repères de prix
Indicatif · source commercialePrix de référence officiel à l'huilerie — extra vierge
~10,2
DT/kg
Prix de référence officiel MOBILE (ministères Agriculture + Commerce), pas un plafond réglementaire.
Programme de distribution aux amicales publiques
~11,6
DT/l
Prix d'un programme de distribution ciblé — pas un prix général de marché.
Huile d'olive biologique exportée — prix moyen
~13,59
DT/kg
Moyenne export observée (ONAGRI, nov. 2024 - juin 2025).
Huile d'olive biologique exportée — vrac
~13,39
DT/kg
Moyenne export bio en vrac (ONAGRI).
Huile d'olive biologique exportée — conditionnée
~16,66
DT/kg
Moyenne export bio conditionnée (ONAGRI).
Projets & signaux
Records d'export, prix de référence actualisé, enquête du Conseil de la concurrence sur la trituration, stockage privé : la campagne 2025/26 concentre les signaux.
Le ministère de l'Agriculture annonce une production attendue autour de 340 000 t (+55 % sur la campagne précédente), pour ~1,7 Mt d'olives.
ONAGRI : 224,6 kt exportées entre novembre 2024 et fin juin 2025 — 86,4 % en vrac, 13,6 % conditionnées, recettes 3 030,4 M DT.
Les exportations progressent de 39,4 % en volume par rapport à la même période de la campagne précédente (ONAGRI).
Saisi de soupçons de pratiques anticoncurrentielles après l'annonce d'un tarif de référence de 250 millimes/kg pour la trituration, le Conseil suspend provisoirement ce tarif le 1er novembre 2025.
Le ministère de l'Agriculture lance un programme de stockage d'huile d'olive chez les privés, mis en œuvre avec l'ONH — pour lisser une campagne record.
Les ministères de l'Agriculture et du Commerce actualisent le prix de référence mobile de l'huile d'olive extra vierge au niveau des huileries.
Ministère du Commerce : 108 000 t exportées du 1er septembre au 31 décembre 2025, dont 94 000 t en vrac (1 139 M DT) et 14 000 t conditionnées (240 M DT).
Accord pour commercialiser l'huile d'olive à 11,600 DT/l auprès des adhérents des amicales d'établissements et d'entreprises publics.
Le Post Tunis de l'USDA estime la production 2025/26 à 470 kt, contre 450 kt dans la prévision CIO reprise par la Commission européenne — la divergence de 20 kt est conservée, aucun chiffre n'est arbitré.
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Méthodologie & sources
Hiérarchie appliquée : série nationale en dinars (Observatoire du commerce extérieur, NGP 1509) en référence ; WITS/Comtrade (nomenclature H0 : 150910/150990) en sous-séries de contrôle — en 2023, l'écart entre H0 (≈ 56 kt) et la série nationale (201,1 kt) montre qu'aucune somme inter-version de nomenclature n'est admissible. Contrôle reporter/miroir 2024 (150910) : Espagne +29 %, Italie +37 %, États-Unis +60 %, France +128 % côté miroir (le Canada concorde à ±1 %) ; sur 150990, l'Espagne déclare 14 t quand la Tunisie en déclare 837 — divergences conservées, jamais moyennées. Production par CAMPAGNE (nov-oct, CIO/CE et USDA) jamais sommée à l'année civile. Consommation : uniquement les valeurs publiées USDA (les deux états 40/45 kt pour 2025/26 sont explicités). Importations : très faibles, connues seulement par sous-position H0 — aucune série nationale d'importation en dinars retrouvée (not_found).
Périmètre statistique (codes SH)
| Code SH | Libellé | Statut | Note |
|---|---|---|---|
| 1509 | Huile d'olive et ses fractions, même raffinées, non chimiquement modifiées | Inclus | Périmètre économique principal — c'est le niveau des séries nationales (l'ONAGRI cite explicitement la NGP 1509). |
| 1509.10 | Huile d'olive vierge et fractions (nomenclature SH 1988/92 « H0 » de WITS) | Partiel | Sous-position de CONTRÔLE (reporter/miroir) — ne représente pas à elle seule le marché 1509 dans les nomenclatures modernes ; jamais additionnée entre versions. |
| 1509.90 | Huile d'olive et fractions, hors vierge (H0) | Partiel | Complémentaire de 1509.10 dans l'ancienne nomenclature — mêmes précautions. |
| 1510 | Autres huiles obtenues exclusivement à partir d'olives (dont grignons) | Exclu | Marché adjacent — jamais additionné silencieusement au cœur 1509. |
Sources (21)
Tunibusiness Intelligence
Photovoltaïque
775 MW installés, mais le solaire ne fournit encore qu'environ 4 % de l'électricité produite — pour un objectif de 35 % en 2030.
PET
Aucune production locale de résine PET vierge identifiée : l'approvisionnement primaire repose sur l'importation — ≈ 51 600 t pour ≈ 60 M$ en 2024, aux deux tiers depuis la Chine — transformée localement en préformes et bouteilles.
Ciment
Neuf cimenteries, plus de 10 Mt de capacité, 2,8 Mt exportées en 2023 — et un marché intérieur au plus bas depuis 25 ans.
Café
Un marché d'environ 30 000 tonnes de café vert par an, entièrement importé — l'OCT en acteur historiquement dominant et quasi exclusif — et une filière torréfaction qui réclame l'ouverture.